鸡爪的最佳吃法

鸡爪不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下鸡爪的功效以及吃法技巧，也分享一些鸡爪好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

鸡爪是什么

鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的作用

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的食用方法

1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

2.鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。

3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。

4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

鸡爪的吃法有几种？

【泡椒凤爪】

★ 菜品介绍

从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，如：鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等；老年人俗称为活肉；自己一直爱吃各种口味的鸡爪，但有好久却没有自己做过泡椒凤爪了，这次看到有很多朋友在做，心中很是痒痒啊，于是我去超市的时候也买了一些回来，也准备做一些来解解搀虫~~~

★ 所需食材

主料：鸡爪 750克

★ 做法步骤

1/13. 鸡爪洗净剪去指尖部分

2/13. 再将一只鸡爪剖为三半

3/13. 锅中水烧开放入鸡爪

4/13. 焯变色后捞起再冲洗干净

5/13. 将备好的老卤加姜葱重新烧滚

6/13. 放入焯水后的鸡爪加盖大火

7/13. 开后转小火再闷5分钟左右关火

8/13. 将刚煮好的鸡爪一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中

9/13. 洗去鸡爪上的油脂我过了三遍凉开水捞出备用

10/13. 调泡椒水：泡椒220克、凉开水450克、20克食盐

11/13. 放入鸡爪加白醋15克拌匀

12/13. 附上保鲜膜再加盖浸泡一天

13/13. 即可开吃

【虎皮凤爪】

★ 菜品介绍

虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃，其味浓酥香，酥软爽口。它给人的感觉是城市人的菜，吃时悠闲自在但是做法复杂。我总结了下，无在于煮、炸、浸、蒸四个步骤，我们做到这四步，调味融入个人喜好，它就成功了。

★ 所需食材

主料：鸡爪 8个

★ 做法步骤

1/13. 洗净鸡爪，剪除脚指甲。

2/13. 锅放水，鸡爪放入水中加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

3/13. 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4/13. 鸡爪分为二，这样好更进味。

5/13. 碗放蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀，直接将鸡爪放于其中沾上混合的蜂蜜白醋汁，也可用刷子均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。作用是能形成脆皮，也使鸡爪皮不易爆裂。

6/13. 然后晾干，尽量晾干水分，免下一步油炸时溅油。

7/13. 锅放油加白砂糖小火煮成糖色，见冒小泡糖色成黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色。

8/13. 锅里烧油，油烧五成热迅速下入鸡爪炸成金黄色。一定好注意，会溅油蛮厉害的，可用锅挡挡，油可放多些，这样炸的颜色才均匀。

9/13. 炸好的鸡爪沥干油趁热放入凉水中（冰水更好，使其热胀冷缩能形成皱皮），并在水中加盐和五香粉浸泡2个钟头以上。我是中午泡到下午下班，能一个晚上还要好。

10/13. 经过浸泡后鸡皮就已经膨胀，用碗加浸泡的水加老抽、生抽、豆豉碎和盐做好卤汁。（卤汁可根据个人喜好做）

11/13. 卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火烧开小火焖一下然后用水淀粉收下汁。

12/13. 将鸡爪和收好的汁一起装入碗中蒸十多分钟，使鸡爪更入味鸡皮更软和。

13/13. 装盘。特点香糯皮软，入口即化。

【泡椒凤爪】

★ 菜品介绍

留意鱼博的亲都知道，鱼的一家是多么的喜欢鸡爪，煲汤、卤水、炒、焖......几乎样样都有它的身影，今天鱼又跟大家分享一款鱼一家都很喜欢的鸡脚吃法----泡椒凤爪，真心滴好吃，尤其是现在这天气，越啃越滋味，不但鱼一家喜欢，就连分享过的邻居都喜欢。

喜欢它的，不仅仅是因为味道好，最重要的是还可以美容，几乎人人都知道鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但美容还可以软化血管，适合所有爱美又想补钙的所有人群哦。

并且自己做，干净又放心。做法特别简单，也不需要任何模具，只须找个密封性强的盒，把处理好的汤料倒进去，加入鸡爪，泡浸一个晚上，第二天就可以美美地啃.....

★ 所需食材

主料：鸡爪 500克

★ 做法步骤

1/15. 把所有材料准备好。

2/15. 鸡爪洗干净，剪去指甲，切成两块。

3/15. 姜、葱、蒜瓣去皮洗干净，切丝、段、片备用。

4/15. 花椒、八角、桂皮用水泡洗一下。

5/15. 锅中注入适量清水，大火煮开，加入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮。

6/15. 加入鸡爪。

7/15. 倒入小许料酒，大火煮12分钟。

8/15. 准备好一盆冰水。

9/15. 把煮好的鸡爪用清水冲洗一下，放进冰水中泡至冰块溶化。

10/15. 锅洗净，加入所有野山椒汁和一半的野山椒、鸡粉。

11/15. 加入白醋和适量清水。

12/15. 大火煮开，熄火晾凉。

13/15. 把泡好的鸡爪取出，沥干水分，放进保鲜盒中。

14/15. 倒入晾凉后的汤汁，盖上盖子，拉上气阀，冷藏泡浸1个晚上。

15/15. 第二天就可以开吃了，特爽口，真心滴好吃。

鸡爪具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入鸡爪，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解鸡爪的做法和功效是非常有益的一件事。