香干的做法大全
作为一种非常受欢迎的食材，香干不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍香干的做法、功效及食用技巧，同时还有一些香干好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。
香干介绍
香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制等等，做成后俱鲜香可口，价廉物美、营养丰富，深受人们喜爱。冷藏保存，买回后应尽快食用完。
香干的作用
益气宽中、生津润燥、清热解毒;
和脾胃;
抗癌;
香干的做法大全
【韭菜香干鲜肉饼】
★ 菜品介绍
2016年的春天在奔波劳累中度过，连韭菜没吃几回，就已经是盛夏了。连续天热，小朋友食欲也不怎么好，老家拿来的面粉天热怕震坏，清香的韭菜馅饼做起来，很受大小朋友欢迎。
★ 所需食材
主料：鲜肉 适量；韭菜 适量；香干 适量
★ 做法步骤
1/10. 先准备馅料，韭菜、香干、新鲜花肉以1：1：1的比例分别切成大小一样的颗粒，来张馅料全家福。
2/10. 馅料中加入生姜末、生抽、香油、五香粉、花椒粉和适量的盐，拌匀。
3/10. 拌好的馅料，红的红，黄的黄，绿的绿，看着都有食欲。
4/10. 馅料拌好，现在进入和面程序，酵母粉用温水泡上。
5/10. 酵母粉用温水泡10～15分钟，面粉中间刨个坑，把泡好的酵母水倒入坑里，和面啦。
6/10. 和好的面团揉匀。
7/10. 静置发酵至两倍大，夏天气温高，只要了40分钟就发好了，冬天气温低时至少得两小时以上才能发好。
8/10. 砧板上撒上一层干面粉，然后将发好的面团拿到砧板上揉压排气。再揉成长条，切成大小一样的面剂。
9/10. 面剂擀成皮，加入馅料，收口，然后再压扁成饼。
10/10. 煎锅加热，刷油，然后放入馅饼生胚，慢火煎至一面金黄，翻面再煎至金黄。火不能太大，不然会皮焦里生。
【香干回锅肉】
★ 菜品介绍
大家好久未见了， 春节后第一次更新博文。这个节期给自己放了一段很长时间的假，不怪节假日的懒散， 也不怪武汉的天气太冷。。。反正是偷懒了，看着在春节期间还在辛勤耕耘不断更新博文的童鞋们和春节期间值班一直未休默默审查的美食小编， 而自己还在这儿优哉游哉，心中觉得好惭愧，也促使自己尽快回到美食队伍来。
还是转过来说说今天要上的菜吧-----香干回锅肉。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉是用来考川厨功底的一道菜，也是四川的美食一道招牌菜，它口味独特，色泽红亮，肥而不腻，不仅看起来美观，而且吃起来美味。据说正宗的回锅肉都要后腿肉，俗称“二刀肉”，也叫坐墩肉，最后能炒出来“灯盏窝儿”的形态，而用五花肉是做不出来的这种形状；其次是豆瓣酱，由于酱是川菜灵魂，所以在郫县豆瓣的选择上不管是餐馆还是自己家里，每家的酱都是自己腌制的，有独特秘方的。
由于条件限制，因此我这里只好山寨一把了， 利用家里现成的五花肉，再搭配上青红椒、香干、还有青蒜。炒好的回锅肉色泽酱红油润五花肉，半隐半现于深绿色的青红椒和蒜苗之间，而香干也完全吸收了肉和调料的先向滋味，看得就让人就眼馋；再夹一块到米饭上，伴着被染的油红的米饭拨进嘴里，嫩而不柴，肥而不腻的， 让人回味无穷。虽然不是最正宗做法， 但好吃是硬道理。
最后还发生了一个小插曲，做完菜拍成品图时，花了不少时间拍照（觉得许久没动相机生疏不少），拍完了再检测时发现居然没有插卡，先前的功夫都白费了，而这时菜完全冷了，表面的油已有点凝固， 没办法， 赶紧回锅热一下， 再盛出来拍照， 真得成了名副其实的回锅肉。
★ 所需食材
主料：五花肉 200克；香干 200克；青椒 2个：红椒 1个；青蒜 2根
★ 做法步骤
1/13. 准备好原材料；
2/13. 五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
3/13. 直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；
4/13. 拿出来放凉，切成片状；
5/13. 烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；
6/13. 炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
7/13. 当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；
8/13. 继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；
9/13. 翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；
10/13. 再加入适量的盐翻炒均匀；
11/13. 出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；
12/13. 盛入碗中。
13/13. 开动了。
【苦瓜肉丝】
★ 菜品介绍
微苦稍辣，清脆可口
★ 所需食材
主料：香干 适量；肉丝 适量；苦瓜 适量
★ 做法步骤
1/5. 备齐适量食材
2/5. 苦瓜洗净去瓤，清洗干净
3/5. 先切段，再切丝
4/5. 清水浸泡，去苦味，期间换两次水，约一个小时。不喜欢用淡盐水，因为那样苦瓜就不是很脆了
5/5. 香干，青红椒切丝，蒜头切片，肉丝拌上酱油醋盐和糖及适量淀粉及蒜片腌2分钟左右。热锅凉油，下肉丝翻炒少许变色，加丁点凉水（为了肉更嫩）烧开，下香干和辣椒翻炒均匀，最后，下苦瓜丝，适量食盐，翻炒均匀起锅。为了苦瓜清脆的感觉，不能炒太久，入味即可
香干是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对香干的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。
