千张的家常做法

千张是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍千张的做法、功效以及食用技巧，并分享一些千张好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。

千张简介

千张（thinsheetsofbeancurd）。我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

千张的营养价值

防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。

千张的做法大全

【上汤千张丝】

★ 菜品介绍

买了1张厚千张，原来打算烧骨头煲用的，偶然想到著名的“扬州干丝”，便将家中剩余的材料组合起来，做了这道上汤千张丝。真的很好吃，千张丝切的薄薄的，依然很有韧性，加了虾干，汤也变的很鲜美，没有肉汤高汤也可以用清水代替，胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下，保证了有蔬菜营养更丰富。

★ 所需食材

主料：厚千张 1张；胡萝卜 半根；丝瓜 半根：虾干或开洋 少许；肉汤或鸡汤 少许；蒜末 少许

★ 做法步骤

1/8. 虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；

2/8. 千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末；

3/8. 将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味；

4/8. 锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下

5/8. 接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）

6/8. 着加入千张丝一同煮几分钟至熟

7/8. 调入盐，鸡精

8/8. 出锅前放入丝瓜略煮即可。

【串串香】

★ 菜品介绍

串串香，草根美食，也是火锅的一种。名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。与麻辣烫、钵钵鸡差不多的做法。只是吃法稍有一点不同。
今天特别想吃！做好，准备开吃！

★ 所需食材

主料：玉米 适量；藕 适量；蔬菜 适量：鹌鹑蛋 适量；千张 适量；油豆腐 适量：香菇 适量；土豆 适量；金针菇 适量：丸子 适量；冬瓜 适量

★ 做法步骤

1/16. 准备食材： 可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么。

2/16. 炒料最重要：我准备有，火锅底料，豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜芝麻、

3/16. 要先准备好骨头汤，鸡汤都可以

4/16. 将菜穿好。（签字超市有买）

5/16. 穿好的各种蔬菜

6/16. 开始炒底料：锅内倒油，放入蒜、姜、大葱炒至香味出来

7/16. 炒出香味放入花椒粉、豆瓣酱（花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末、豆瓣酱我剁碎了，没有那么多大的渣）

8/16. 豆瓣酱炒出红油

9/16. 放入火锅底料炒，炒出香味

10/16. 炒好之后放入骨头汤

11/16. 放入高汤后

12/16. 中大火煮高汤15-20分钟

13/16. 汤料煮好之后放入芝麻

14/16. 香喷喷的串串底料好了哦，汤料放入火锅锅内，开始煮，这是可以将串串让入煮来吃了哦

15/16. 放入串串

16/16. 准备一点蘸料可以开吃了，一般串串是可以不用蘸料的，味道浓。煮熟可以直接吃了

【麻辣千张】

★ 菜品介绍

前文做的是麻辣肉片，属于荤的小菜。这次大炒勺照顾一下吃素的朋友们，特意再来一道纯素的小菜。还是那个做法，只不过是主料换了，使用的是豆皮，咱们就用豆皮做一道麻辣千张。为什么叫麻辣千张，因为南方很多地方的朋友们，都把很薄的豆皮叫做千张，所以，就给它起名叫麻辣千张。还是那句话，好不好您自己看，您要是吃全素，而且还喜欢吃口味儿重的，这道菜最适合您，连和尚都能吃，呵呵！

★ 所需食材

主料：千张豆皮 250克

★ 做法步骤

1/10. 先把千张豆皮切成菱形片备用

2/10. 炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香

3/10. 倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉

4/10. 烹入适量的绍兴黄酒

5/10. 注入清水大火烧开

6/10. 汤开后放入事先切好的豆皮

7/10. 下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁

8/10. 当汤汁收干的时候滴入几滴香油

9/10. 出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘

10/10. 码盘后稍事点缀，便可上桌食用

千张是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习千张的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受千张的美味和健康。