塘鲺的做法大全
塘鲺是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解塘鲺的做法、功效及食用技巧，并分享一些塘鲺好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。
塘鲺是什么
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。因而市场潜力大，是农（渔）民致富的有效养殖对象。
塘鲺，又称塘角鱼、胡子鲶。国内常见两个品种：本地塘鲺(胡子鲶)，埃及塘鲺(革胡子鲶、埃及胡子鲶)。
本地塘鲺，即胡子鲶，角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄，多为野生，个体较小，最大一般500g。
埃及塘鲺，即革胡子鲶，又名埃及塘鲺。体色发黑，多人工养殖，个体很大，一般可达数千克。
塘鲺的作用
胡子鲶科动物胡子鲶的肉。胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘鲺鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后，除去鳍与内脏，洗净鲜用。味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
中医认为，胡子鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
胡子鲶刺少肉多，肉质细嫩，营养价值较高，具有滋补，敛肌活血，治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。
塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富，很受人们喜爱。同时，它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效，可作为外科手术后病人的滋补佳品。
养殖塘角鱼具有投资少、技术简单的特点，而且塘角鱼生长速度快，群体产量高，耐低氧，可以进行高密度养殖。
塘鲺的做法大全
【砂锅闷塘鲺】
★ 菜品介绍
塘鲺鱼既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。
★ 所需食材
主料：塘鲺 2条；姜 2片；独蒜 1颗：辣椒 2个；葱 10克；香菜 10克：酱汁 适量；盐 适量；生抽 2勺：蚝油 半勺；香油 1小勺；水 半碗
★ 做法步骤
1/10. 所需材料都准备好，塘鲺可以让卖鱼的处理好斩块。
2/10. 先烧一小锅热水，烧开后关火。
3/10. 把洗好的塘鲺放进去焯一下，目的是去除鱼身上的鲶液。【图中表面白白的那层就是鲶液，把这层鲶液洗掉就好了，主要是去除腥味】
4/10. 把材料中酱汁的调料都混合待用。
5/10. 热锅下油，放入塘鲺煸炒一下。
6/10. 然后拨到一边，放入姜丝，蒜末，辣椒爆香。然后炒匀。【不爱吃辣的吃货们可以不放辣椒】
7/10. 倒入酱汁大火烧开。
8/10. 然后转入砂锅小火闷煮5-10分钟。
9/10. 开盖加入葱段和香菜。
10/10. 拌匀后关火~就可以出锅啦~特别下饭！
【陈皮蒸塘鲺】
★ 菜品介绍
陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，有理气、健胃、燥湿、祛痰之效。
制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
★ 所需食材
主料：塘鲺鱼 适量；陈皮 适量；姜丝 适量
★ 做法步骤
1/2. 塘鲺鱼处理干净，放上陈皮丝姜丝；
2/2. 水开后入锅蒸10分钟左右，出锅撒点葱花淋上油、酱油即可。
【黄焖塘鲺-粤菜经典吃法】
★ 菜品介绍
麻麻买回一条塘鲺，立马让我想到塘鲺的经典做法黄焖，经过MM点头后，我便开始操刀开锅。不久便闻到鱼香味儿，心中窃喜！果然，最后成功出锅，被我和MM两个女汉子给解决了！分享给大家，互相学习哈！
★ 所需食材
主料：塘鲺 1条；姜 适量；蒜头 3~4瓣：蒜叶 适量
★ 做法步骤
1/7. 塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。
2/7. 姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。
3/7. 油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。
4/7. 把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。
5/7. 油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。
6/7. 勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。
7/7. 焖至汤汁较少时，加入大蒜叶（此步可省略）；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。
塘鲺是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习塘鲺的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受塘鲺的美味和健康。
