胖头鱼的做法大全

胖头鱼的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍胖头鱼的功效以及吃法技巧，并分享一些胖头鱼好吃的做法，让大家领略胖头鱼带来的美味和健康益处。

胖头鱼介绍

胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。 鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。

胖头鱼的功效

性温、味甘；

具有补虚弱，暖脾胃的功效；

鳙鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗。

胖头鱼的吃法有几种？

【剁椒鱼头】

★ 菜品介绍

印象中瓶装的辣椒酱一定很辣。对于我这类想吃辣椒又不能吃的人来说是种痛苦。刚巧，国庆出游四婶送了两瓶广西天等兆强辣椒酱给我，说是不辣我才带回来。开瓶出来满是蒜香味很香，微辣～太爱了～特别的想吃～于是牛刀小试第一次煮剁椒鱼头解馋。

★ 所需食材

主料：胖头鱼 半只；姜片 适量；辣椒 数个：天等辣椒酱 适量；盐 适量；白糖 适当：料酒 适当

★ 做法步骤

1/9. 阳台摘的新鲜辣椒

2/9. 广西天等特产。兆强指天椒～蒜香味纯微辣……蒜米切碎，鲜鲜辣椒切碎 姜切丝

3/9. 洗净的半只胖头鱼

4/9. 料酒和盐凃搽鱼头

5/9. 鱼头大火蒸五分钟，把鱼腥水蒸出倒掉

6/9. 蚝油涂抹鱼头

7/9. 鱼头涂抹辣椒酱和生辣椒后，再大火蒸上7分钟

8/9. 鱼头出炉前两分钟，油锅热油后把之前准备好的碎辣椒生蒜米，生姜丝放入爆炒，味香倒入酱油～最后把炒好的料淋到鱼头上。盖上两分钟～出炉

9/9. 香喷喷火

【香煎胖头鱼块】

★ 菜品介绍

看到同事带到班上的煎鱼块很美味，就学习了一下。胖头鱼大家都愿意吃鱼头，因此鱼市剩下好几条胖头鱼尾，价格还经济，拿来煎正好。

★ 所需食材

主料：胖头鱼尾 一条；葱 适量；料酒 适量：盐 适量；黑胡椒粉 适量

★ 做法步骤

1/4. 胖头鱼尾切一指宽厚度，（其实说鱼尾，实际还有很大一块身子），抹上盐，料酒，洒上葱姜末。

2/4. 腌制半小时以上入味。

3/4. 半小时后，锅里倒油，把鱼块平铺入锅，开中水煎，在中途撒上黑胡椒粉继续煎，两面煎至金黄，就可以了！

4/4. 光想着吃了，结果就剩下三块了才想起拍照，整块的没了，凑和看吧！

【香煎胖头鱼】

★ 菜品介绍

今天正好看到楼下有卖胖头鱼段的，就买了一段。老板说煎了更好吃，就试了一下。果然还不错。

★ 所需食材

主料：胖头鱼 鱼段

★ 做法步骤

1/6. 把买来的鱼洗净，切成四五厘米的块。

2/6. 放入适量的盐、糖、醋、生抽、十三香，拌均匀，腌制一段时间，鱼肉很好入味，我腌了大概十五分钟左右。

3/6. 把腌好的鱼块均匀的裹上淀粉

4/6. 平底锅中放入少量油，然后放入裹好淀粉的鱼块

5/6. 鱼块煎至金黄即可取出。然后用料酒、生抽、糖醋和蚝油调汁。

6/6. 然后重新起锅，用葱姜蒜爆香后把煎好的鱼块和调好的汁一起入锅炒俩三分钟出锅。

胖头鱼是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了胖头鱼的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。