平鱼的家常做法
平鱼是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析平鱼的做法、功效和食用技巧，并分享一些平鱼好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。
平鱼是什么
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
平鱼的作用
1. 含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3. 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
平鱼的家常做法
【家熬平鱼】
★ 菜品介绍
跟妈妈学熬鱼
★ 所需食材
主料：平鱼 5条；盐、啤酒、酱油、醋、生抽、糖、面酱 适量；姜、蒜、葱、红辣椒 适量：花椒、大料 适量
★ 做法步骤
1/12. 平鱼洗净控干
2/12. 热锅放油，放花椒，爆香，沾薄薄面粉，放鱼
3/12. 将鱼两面煎至金黄（煎透去腥）
4/12. 放入所有鱼
5/12. 倒入葱姜蒜红辣椒
6/12. 三分之一罐啤，盖盖稍闷
7/12. 少许醋和老抽、面酱
8/12. 温水没过鱼
9/12. 轻轻抬一下鱼，免粘锅
10/12. 放少许糖和适量盐
11/12. 盖盖，大火，收汁
12/12. 小火，出锅
【腊八蒜蒸鱼】
★ 菜品介绍
虽然爱烘焙，却不太善长做饭，鱼类更是做的少之又少，这道菜谱是别人推荐试做的，感觉味道还挺好的，不需要油炸 对火侯要求也不高，味道也不错，有兴趣的亲们可以试试。
★ 所需食材
主料：料油（腌鱼） 适量；腊八醋（腌鱼） 适量；胡椒粉（腌鱼） 适量：香菇（炒料） 3-4朵；肉丁（炒料） 适量；姜（炒料） 1小块：葱（炒料） 1/4根；腊八蒜（炒料） 4瓣；盐（炒料） 一点点：酱油（炒料） 一点点；老干妈豆豉（炒料） 一勺；平鱼 一条：腊八蒜（蒸鱼用） 7-10瓣
★ 做法步骤
1/9. 香菇泡发后切丁 葱姜 以及炒料用的腊八蒜切成细末 备用
2/9. 鱼洗净后 在身上切花刀 然后放入料酒 腊八醋和胡椒粉腌一会儿
3/9. 锅中放底油 将葱姜末爆香后 放入一勺老干妈豆豉 翻炒
4/9. 再放入肉丁 香菇丁 最后放入腊八蒜末 翻炒
5/9. 加入酱油和一点盐 再加入一点水 煮两分钟
6/9. 把炒好的料浇在鱼上 再放上一些腊八蒜 放入蒸锅中 上汽以后蒸十分钟
7/9. 把蒸好的鱼拿出 将汤汁倒回炒锅中
8/9. 加蚝油和水淀粉 收一下汁
9/9. 收到的汁在再一次浇在鱼上即可
【超香的椒盐平鱼】
★ 菜品介绍
超香，超美味，外焦里嫩，啥也不说了，比熬的好吃
★ 所需食材
主料：平鱼 适量；椒盐 适量；盐 适量：五香粉 适量；面粉 适量；白胡椒 适量：料酒 适量；花椒 适量；米椒 适量
★ 做法步骤
1/11. 平鱼去除腮，鳍，头，冲洗干净，加入葱姜蒜，花椒，料酒，盐，白胡椒，腌制三十分钟
2/11. 鸡蛋一枚，打散加入白胡椒少许
3/11. 面粉加入五香粉，拌均匀
4/11. 将腌好的鱼控干水份后，拎起尾巴部分，沾蛋液，并倒置控干
5/11. 再放入面粉中，双面沾面粉
6/11. 锅内入油，蒜，花椒，炸香后捞出
7/11. 小火放入鱼，不要过多翻面，等成型后再翻
8/11. 翻面后的鱼
9/11. 盘子内放两支筷子，把炸好的鱼依次码放，这么做为了鱼肉不塌
10/11. 放凉后，二次入锅，翻面后，再放蒜瓣和红椒，红椒可以不放，依据个人口味，炸至表面金黄出锅
11/11. 出锅撒椒盐，原汁原味，不腥不腻，必须多吃
平鱼的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习平鱼的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将平鱼融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。
