飞蟹怎么吃好吃？

飞蟹不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下飞蟹的功效以及吃法技巧，也分享一些飞蟹好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

飞蟹介绍

“飞蟹”是“三疣梭子蟹”的同义词。三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。

飞蟹的作用

梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

飞蟹的食用方法

雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。

1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

4.挑选蟹时应注意必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

5.螃蟹清洗先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

7.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

飞蟹的吃法有几种？

【麻辣螃蟹】

★ 菜品介绍

今年这渤海湾相当给力，一进入十月份，螃蟹哇哇的！活蹦乱跳的海螃蟹清蒸后那个鲜美！但这鲜美吃多了也吃不出味儿了，忒便宜了不吃都觉得亏啊，麻辣吧！这两天早市上手掌大的大飞蟹竟然十多块钱就能买，关键都是活的啊，deng硬！海螃蟹的鲜美可不是大闸蟹可以比滴喔！

★ 所需食材

主料：新鲜大飞蟹 三到六只

★ 做法步骤

1/8. 螃蟹这玩意讲究新鲜。所以先把辅料准备妥妥的，辣椒切小段，麻椒碾碎，麻香味全靠它了！喜欢麻辣的千万不能少啊！葱花蒜末备齐。

2/8. 处理大螃蟹，先卸了它们的大钳子，血的教训！然后用小刷子给它们洗澡澡，前胸后背屁股都要照顾到。然后使劲掰开大壳，一边儿备用，身体按中缝掰开。我是边处理边给他们道歉啊，挣扎着小身体，我都不忍心了～

3/8. 螃蟹盖子不要扔掉哇，这次买的不是特别肥，黄都甩了，但是身体的肉特别多，而且流出里青黑色的液体也不要倒掉，这可是精华！

4/8. 锅中放油，加入麻椒辣椒葱花蒜末爆香，改小火。还记得螃蟹盖流出来的青黑色东东不啊，加少许水一起倒入锅中。三五只大螃蟹加一小碗水就好啦，不要加太多，因为炒螃蟹的时候还会出点水。

5/8. 锅中加入少许盐和一点点糖，摆入螃蟹身子腿儿。记住小火！

6/8. 把之前的螃蟹盖子盖在上面，要倒着放哇记得。出锅以后再正着摆。全部摆放好！开始大火，一般一刻钟就可以出锅啦！

7/8. 出锅的时候把腿儿身子啥的放在下面，然后盖上盖子！哇！麻辣鲜香！吃到吮手指啊！

8/8. 俺们家老头是个技术人儿，吃螃蟹只需要一张嘴啊！怕脏手都用筷子夹，关键是还能吃的干干净净！

【清蒸飞蟹】

★ 菜品介绍

因为生活在沿海城市，对海鲜比较偏爱，一般都是吃新鲜原汁原味的，爱吃姜汁可以自己调下吃

★ 所需食材

主料：锅，清水 适量水；海蟹两只 800左右克

★ 做法步骤

1/4. 蟹两只清水冲洗一下

2/4. 锅上汽，放入活蟹

3/4. 一定要反面放入内蒸哈，如附图白色的那只

4/4. 大约12-15分钟出锅，我一般就12分钟出锅，因为是活的蒸的，味道你懂得

【咖喱炒飞蟹】

★ 菜品介绍

螃蟹性凉，用温热的咖喱中和一下，好吃又健康

★ 所需食材

主料：飞蟹 几只

★ 做法步骤

1/5. 将螃蟹洗净，入锅蒸熟。我用的是活螃蟹，直接开壳去内脏有点怕怕，所以先蒸熟了。

2/5. 拆掉沙袋、腮等内脏，掰成小块

3/5. 热锅热油，炒软洋葱，爆香咖喱粉或咖喱块

4/5. 倒入螃蟹，加少许牛奶或椰浆，翻炒

5/5. 炒至收汁即可

飞蟹是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习飞蟹的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的飞蟹做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。