饺子的家常做法

饺子是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下饺子的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些饺子好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

饺子介绍

饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品，在南方地区有可能做成米粉皮。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”[1]饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

饺子的营养价值

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、辣椒、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

饺子的吃法有几种？

【锅贴饺】

★ 菜品介绍

最近看到新闻报到，实在不敢吃外面带肉馅的食品啦。哈哈，最近不忙，自己在家制作，锅贴饺。

★ 所需食材

主料：五花肉 2斤；饺子皮 2斤；花椒 适量：八角 适量；生姜 适量；小香葱 适量（一小把）：大葱 两小段；辣椒粉 适量；黑胡椒 适量：鸡精 适量

★ 做法步骤

1/11. 准备好，配料。小香葱切断，香菜生姜切末

2/11. 把五花肉洗净，在锅中加入适量的冷水，把肉放入锅中。放入适量花椒，大葱，生姜，八角。煮至七八成熟捞起，放入冷水中浸泡几分钟。

3/11. 五花肉切成末备用。

4/11. 锅中放大葱和适量食用油。炼制葱油

5/11. 练好葱油后，关火。乘着锅热，进行伴馅。加入事先准备好的香菜生姜末，小香葱段，食用盐，老抽，辣椒粉，黑胡椒粉，鸡精。

6/11. 拌馅

7/11. 馅料从锅中呈出。

8/11. 包饺子，馅料不必太多。

9/11. 找一个平底锅，进行煎至。

10/11. 在锅中放入适量油，加入水，水淹没过饺子三分之二。

11/11. 饺子好啦，来点陈醋，喝点稀饭或豆浆。自家制作，吃的安心。

【酸辣饺子蘸酱】

★ 菜品介绍

这是一款专门为了饺子而做的辣酱，酸甜口味的，不要被它的火红的色泽迷惑，其实它不是很辣。
因为放了西红柿、白糖、白醋，这款酱的味道是：鲜甜酸辣，用来蘸饺子吃真的不错。细火炒制的酸辣饺子酱，吃的时候反而盖过了饺子的味道。

从没想过要为了饺子专门做一款专用的辣椒酱，感觉没有必要。但每次吃饺子时候勾兑调汁的时候就觉着麻烦，就又想：要是有瓶专用的饺子辣椒酱就省事多了。想要吃的舒服、解馋就要自己动手。

★ 所需食材

主料：鲜红椒 适量

★ 做法步骤

1/19. 红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。

2/19. 生姜切碎片放入料理机杯子。

3/19. 放入西红柿块，一汤匙精盐。

4/19. 开动机器把西红柿，姜片打成泥。

5/19. 把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。

6/19. 红椒切成小段后放入料理机杯子。

7/19. 把红椒打成泥。

8/19. 把红椒泥倒入干净容器，备用。

9/19. 大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。

10/19. 开动机器，打成蒜泥。

11/19. 锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。

12/19. 等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。

13/19. 倒入两汤匙精盐。

14/19. 倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。

15/19. 炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。

16/19. 小火炒制粘稠。

17/19. 倒入蒜泥，关火。

18/19. 搅拌均匀即可。

19/19. 等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

【油酥饺子】

★ 菜品介绍

潮汕习俗会在每年的春节都做上一些油酥饺子来供奉神明和祖先，每一代都在传承着，我在每一年的年末也会折腾上一些

★ 所需食材

主料：饺子皮 380克；花生 180克

★ 做法步骤

1/20. 花生先用烤箱上下火150度烘烤15分钟

2/20. 放到花生还有些许温度时即可去皮备用

3/20. 所有的材料

4/20. 把花生打碎

5/20. 可以不用打得很细，有些颗粒吃起来口感会更好

6/20. 芝士饼干捏碎

7/20. 除了饺子皮，其余所有材料全部混合在一起

8/20. 用勺子把所有的材料混合均匀

9/20. 拿一个小茶杯装些许水，抹饺子皮的

10/20. 饺子可以有各种造成，这个是月芽形状，对折捏紧

11/20. 把皮先捏簿一点

12/20. 再从下面向上推折

13/20. 也可做成圆形的

14/20. 折子跟上面的步骤一样重复即可

15/20. 做好的各种造型

16/20. 锅里坐油，加热到50度左右

17/20. 把饺子折子的那一面朝下的放入油锅，这一步是为了让折子定形炸出来会更漂亮，所以一定要把折子朝下

18/20. 炸的过程中一定得小火，饺子皮上色快，如果用大火会容易焦，所以一定要小火来炸

19/20. 炸的过程中记得勤加翻动，这样炸出来的颜色会更均匀

20/20. 两面金黄色即可出锅

饺子的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习饺子的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。