空心菜怎么做好吃？

空心菜是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解空心菜的做法、功效及食用技巧，同时还有一些空心菜好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

空心菜介绍

空心菜，为旋花科番薯属一年生或多年生草本。又名蕹菜（wèng cài），以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强。茎蔓性，中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生，有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果，卵形，含种子2～4粒。种子近圆形，黑褐色，皮厚，较坚实，每克种子20～30粒。

空心菜的好处

味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

1.防癌

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

2.降脂减肥

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

3.美容佳品

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

4.防暑解热

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜的食用方法

1.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失；

2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法；空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出；

3.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去；

4.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

空心菜的吃法有几种？

【蒜香空心菜】

★ 菜品介绍

以下来自于网络：空心菜的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同菠菜。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。
空心菜及叶子如果一起炒，叶子会很烂，空心菜还没有炒熟，吃的时候口感不好；如果分开炒，空心菜不但口感好，叶子和鸡蛋一起炒，叶子也不会感到特别柴，恰到好处，大家可以试试哦。

★ 所需食材

主料：空心菜 2把

★ 做法步骤

1/6. 准备食材

2/6. 大蒜切成碎末后，最好放置15分钟左右，让大蒜素充分释放出来

3/6. 锅内放入适量底油，再放入1/3大蒜末煸香

4/6. 接着放入空心菜，炒制变色

5/6. 最后放入剩下的2/3大蒜，这样放大蒜，会让空心菜蒜香味更加浓厚

6/6. 再放入适量的盐，一盘没有叶子的脆口空心菜，好吃到不行不行了，不信您就试试。

【丁香鱼炒空心菜】

★ 菜品介绍

空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效。。。

★ 所需食材

主料：空心菜 180克；丁香鱼 20克

★ 做法步骤

1/7. 食材：空心菜（已清洗切开）、丁香鱼、蒜末

2/7. 烧锅倒油烧热，下入蒜末爆香。

3/7. 接着，下入切好的空心菜翻炒翻炒。

4/7. 然后，合入丁香鱼翻炒一下。

5/7. 最后，加适量的盐。

6/7. 加适量的味精。

7/7. 调味炒匀，即成。

【秋癸煮面】

★ 菜品介绍

儿子喜欢吃面。就想弄碗鲜美面条让他赞不绝口。

★ 所需食材

主料：面条 依人份；面条 适量；面条 半斤：面条 半斤；面条 适量；秋癸 适量：空心菜 适量；煎鸡蛋 适量

★ 做法步骤

1/2. 先打3个鸡蛋，加入葱花，胡萝卜丁，盐适量，打均匀备用。用平底锅煎成蛋饼。

2/2. 煮锅加入凉水烧开，下面条，煮开3分钟后用凉水冲冷面条，去除粘性。再加冷水煮开，放入蛋饼，秋癸切片，空心菜，鸡精，盐，酱油，胡椒粉，橄榄油。2分钟后既可食用。

空心菜是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对空心菜的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。