怎样做红米好吃又简单

红米不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下红米的功效以及吃法技巧，也分享一些红米好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

红米是什么

红米，红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

红米的营养价值

味甘，性温。

为红本科红糯稻的种仁。

红米的家常做法

【腊汁肉夹馍】

★ 菜品介绍

北方的城市里，西安给我的印象特别好，文化底蕴深厚，城市格局大气，尤其是各色小吃总是让我这样的吃货驻足流连。在品种繁多的西安小吃中，腊汁肉夹馍是最让我念及则回味无穷的。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉的炖制不仅讲究香料的配伍，还对火候有很高的要求，必须肉质软糯，糜而不烂。正好得了这个美的原生态AH煲，且不说它荣膺2016年德国 IF设计大奖，入围美国IDEA大奖的高颜值。也不提它连同实用新型以及外观设计的36项专利，就是它这个麦饭石内胆也是大有来头！不仅可在浸泡后释放出近18种矿物质及微量元素，使煮饭水接近矿泉水标准，而且在菜肴炖熟后能保持色泽鲜艳，延长贮存期增加菜肴的保鲜时间。另外，麦饭石内胆还具有吸附异味儿，提升菜肴风味的独特效果！所以，腊汁肉夹馍，咱们做起来！

★ 所需食材

主料：香料 适量；白果 一个；豆蔻 数粒：白芍 两片；八角 四个；桂皮 一块：良姜 两片；茴香 一小把；干辣椒 三个：汉源花椒粉 一小把；生姜 一块；五花肉 400克：水 适量；调料 适量；老抽 适量：料酒 1 汤勺；盐 适量；老卤汤 现有：香葱 两根；红米椒 两个；白吉馍用料 适量：低筋面 200克；水 100克；酵母 3克：食用碱 一小撮；香油 少许

★ 做法步骤

1/27. 先看看今天的主角，高颜值的美的原生态AH煲。

2/27. 香槟金拉丝外壳赋予其无以伦比的优雅气质。

3/27. 全液晶蓝光显示屏。

4/27. 多点穿透变频加热技术底座。

5/27. 南宋官窑古法锻造麦饭石内胆。

6/27. 将香料A中的所有材料准备好。

7/27. 用白纱布包好。

8/27. 五花肉加料酒浸泡两个小时，中间换一次水。

9/27. AH煲中放入适量清水，加入老卤汤（这个老卤汤是我家用每次卤过肉后的卤汁过滤冷冻保存的，下一次再使用前就适量增加香料配合烹制即可），再加入葱结、米椒以及步骤七中的香料包。加入浸泡出血水的五花肉。

10/27. 使用AH煲的煲汤功能，全程大概八十分钟左右。在程序执行还剩下六十分钟的时候加入一汤勺料酒。

11/27. 在程序还剩下二十分钟的时候加入适量盐和老抽。

12/27. 程序结束后不要开启锅盖，得用余温焖两个小时以上，让卤汁的香气充分渗入到肉中，使肉更加香浓入味。

13/27. 白吉馍用料D中的所有材料混合，揉面光滑的面团后，放保鲜盒内盖上盖上醒十五分钟左右。

14/27. 将面团搓成长条，分割成大小均匀的面团，这个用量可以分割成五个。在分割好的面团上薄薄地刷一层油。

15/27. 取一个面团，搓成长条形。

16/27. 再把长条形擀成长薄片。

17/27. 自下而上地卷成筒状。

18/27. 用手掌把圆筒按扁，醒十分钟。

19/27. 用两手大拇指配合将面胚中间漩窝的位置边打圈边捏薄，直到中间出现一个窝。如图所示，面胚最将呈现出一个小碗的形状。

20/27. 如图可以看到，面胚的漩窝还是很明显的。

21/27. 用电磁炉1200W加热平底锅后，将螺纹面朝下放入锅内。

22/27. 煎至螺纹处出现金黄色的纹路时，将面胚翻转，并用手掌朝下按压，让饼胚变平。转800W盖上盖铬一分钟左右。中间要注意观察上色情况。

23/27. 再将饼胚翻转，让另一面再次上次，并盖上盖烙1分钟左右，期间注意观察上色情况。

24/27. 馍烙好后从中间剖开。将卤好的肉切碎，加入少许香油拌匀。

25/27. 怕纯肉太过油腻的也可以搭配香菜、青椒或是黄瓜丝食用。我配的是黄瓜。

26/27. 用勺子将肉填进剖好的馍内，再用小勺浇上一勺原味肉汁。

27/27. 一口咬下去，浓郁的肉香撞击着味蕾，真是好吃到要尖叫。

【红米饭虾仁沙拉】

★ 菜品介绍

其实不是只有蔬菜和水果才能在沙拉界混的，各种海鲜，肉类，主食也是可以的这个沙拉很简单，而且红米本身有点糙，很适合做。

★ 所需食材

主料：耕尚哈尼梯田红米 1碗；冰冻虾 10个；荷兰豆 5个：杏仁 10颗

★ 做法步骤

1/6. 首先，可以先调酱料，把辅料全部混合在一起，放一边等着

2/6. 我买了冰的虾，让它化冻以后，放到煎锅里面中火稍微煎5分钟左右，煎到熟，有香味就可以了。

3/6. 荷兰豆，洗干净后，用开水焯水30秒，放冰水里，等冷却后，切丝

4/6. 当然，还有把红米饭煮熟，煮之前先泡水1个小时会比较好，煮的时候水不用太多，因为要拌饭，所以，干一点好些

5/6. 把之前煎好的虾仁，切好的荷兰豆，还有杏仁碎，放在米饭上面

6/6. 最后，吃的时候，把酱汁浇上去就可以了。很简单吧

【“青春食堂”自制剁椒】

★ 菜品介绍

我们当地也流传着这样一句话：“敢吃辣会当家”！老公和儿子都喜欢吃辣食，他们是无辣不欢。剁椒是湖南很受欢迎的一道家常小菜，也是我们北方人饭桌上不可缺少的。它既可以直接食用，也可以用来做配料。做剁椒鱼头，拌面等配菜，很是下饭！就连平时不爱吃辣椒的我也要破戒，忍不住要尝一尝鲜了！

★ 所需食材

主料：红米椒 500克；大蒜 50克；姜 20克：盐 45克；白糖 10克；白酒 两瓶盖：五香粉 一小勺；熟白芝麻（花生碎） 少许

★ 做法步骤

1/7. 新鲜的红辣椒洗净，控干水分。姜和蒜去皮备用。

2/7. 辣椒先切成小圈，再压住刀前部，提起刀把来回剁碎粒！

3/7. 蒜开始切成片，再来回剁碎，切成蒜蓉。

4/7. 姜切成丝，再剁成姜沫。

5/7. 把剁好的辣椒粒，蒜蓉，姜沫放进一个无水无油的盆子里。再放入白糖，盐，五香粉，最后再加两瓶盖白酒。搅拌均匀就好了！

6/7. 最后再放些熟白芝麻或者熟花生碎，提提香味，也可以不放。又香又辣的剁椒就算做好了！如果有料理机的话就快些，把辣椒，姜和蒜分别用料理机打碎也可以的。

7/7. 把做好的剁椒装进一个无水无油的玻璃瓶子里密封保存，放进冰箱里冷藏两天后就可以吃了。可以直接食用，也可以用来炒菜，蒸菜，还可以用来拌面。保存期可达半年之久！保存时间越长味道就越香，眼下正是做剁椒的好时候，千万不要错过哦，这道菜很简单又下饭，赶快收藏吧！

红米是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了红米的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。