鹿肉的做法大全

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，鹿肉也逐渐走进我们的生活。那么鹿肉有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些鹿肉好吃的做法。

鹿肉是什么

鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。

鹿肉的功效

味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。

中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

鹿肉的食用方法

鹿肉可干烧、红烧或红扒。鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

鹿肉的做法大全

【鹿肉粥】

★ 菜品介绍

补肾填精、强筋壮骨。

★ 所需食材

主料：鹿肉 50克；粳米 适量

★ 做法步骤

1/1. 将鹿肉洗净切成小块，与淘洗干净的粳米一同入锅内，加水1000毫升，用大火煮沸后改用小火熬煮成稀粥，加入精盐、葱花调味即成。

【西式鹿排】

★ 菜品介绍

非常好吃的一道菜，如果没有鹿肉也可以用牛肉啊，因为鹿肉的口感和牛肉的差不多。

★ 所需食材

主料：鹿肉 适量；胡萝卜 适量

★ 做法步骤

1/11. 把鹿肉切成片，摆放在菜板上，用叉子在肉上扎洞。

2/11. 扎好洞的肉，放在菜板上，上面放上一个保鲜袋，用擀面杖捶打，使肉变薄。

3/11. 这是扎了洞并锤好的肉。

4/11. 调一碗腌肉的汁，在葡萄酒中放入姜、糖、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、盐、生抽、最后放入淀粉。

5/11. 用调好的汁腌肉，确保每一片肉都能沾到汁。

6/11. 为了让肉入味，要腌20分钟，这时候把胡萝卜和洋葱切块，蒜切碎。

7/11. 等到肉腌好，起锅烧热，放猪油，因为鹿肉没有脂肪，这样更香。

8/11. 等到猪油溶化，放入鹿肉，煎透就好了。

9/11. 这是煎好的鹿排。

10/11. 另起锅，把蒜爆香后放入洋葱和胡萝卜炒，在放入和腌肉一样的汁，一起熬，等到胡萝卜熟了就可以放鸡精出锅了。

11/11. 剩下的就是吃啦。

【关于如何做鹿肉这件事-红酒煎鹿肉佐黑醋栗酱】

★ 菜品介绍

【上图红色的是酱汁orz】今天在超市选了一块鹿肉（venison）排，因为肉质比较柔嫩，深感不适合做过于浓重的口味。作为不常出现的食材，画面略血腥（？），估计很多姑娘都看不下去吧( ´??)?(._.`) 搭配酸甜的黑醋栗（blackcurrant）酱可以调和黑胡椒的味觉刺激，和柔嫩的肉质更相配

★ 所需食材

主料：鹿肉排 适量；红酒 适量；黑胡椒 适量：白糖 适量；老抽 适量；盐 适量：黄油 适量

★ 做法步骤

1/3. 鹿肉的腥味和牛排不太一样，但是并不是很难处理，红酒，黑胡椒碎，盐，糖，一点点老抽掌色，腌制一晚～

2/3. 黄油煎化，正反各煎一分半钟。先大火锁住肉汁，再小火慢慢煎出油脂

3/3. 加上黑醋栗酱～完成～（好吧我知道肯定好多姑娘看本菜谱有种看汉尼拔的感觉）( ′??)?(._.`)

鹿肉的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习鹿肉的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。