猪肘子的吃法有几种？

猪肘子是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析猪肘子的功效和吃法技巧，并分享一些猪肘子好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

猪肘子介绍

又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

猪肘子的作用

猪肘味甘咸、性平；

有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘子的家常做法

【酱猪肘子】

★ 菜品介绍

大家好~我是肉肉厨！！想必平常有个节日什么的大家也可能会喝点小酒，那喝酒就一定要有一道下酒菜，这样才喝的尽兴吧~~今天肉肉厨就教大家一道下酒菜---酱猪肘子。当然这道菜要来宴客，也是很高大上的哦~~~希望大家喜欢！！！

★ 所需食材

主料：猪肘子 1个；大蒜 4瓣；姜 20克：香叶 2片；草果 2个；花椒 30颗：葱 3根；干辣椒 4个

★ 做法步骤

1/14. 食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。

2/14. 姜切片备用。

3/14. 猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

4/14. 然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。

5/14. 这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~

6/14. 起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。

7/14. 煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

8/14. 煮好的猪肘子。

9/14. 我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，用刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。

10/14. 大蒜拍一下，去皮洗净备用。

11/14. 起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

12/14. 出锅后挤干水放冷一点。

13/14. 然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

14/14. 冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

【三杯肘子肉】

★ 菜品介绍

因为贪吃三杯鸡之前有段时间又因为禽流感的事儿吃鸡的事儿就只能那么的耽误下了但是总想着那味道啊怎么办呢？SO想到了肘子肉用了制作三杯鸡的做法做了肘子肉经过小火焖制后会很入味总结下就是很好吃啦

★ 所需食材

主料：猪肘子肉（去骨） 350克；冰糖 10颗；玉米油 40克：料酒 60克；生抽 50克

★ 做法步骤

1/10. 备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块；

2/10. 大蒜头剥皮，大蒜叶切成小段，红甜椒切小片备用；

3/10. 将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒；

4/10. 肘子肉炒至微焦，取出备用；

5/10. 锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香；

6/10. 再加入炒过的肘子肉；

7/10. 开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；

8/10. 倒入料酒继续翻炒；

9/10. 再倒入生抽继续大火翻炒均匀，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水；

10/10. 揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入大蒜叶翻炒一下即可。

【酱肘子】

★ 菜品介绍

自己在家也可以做出肉烂皮亮汁厚的酱肘子来。这要用到老汤。所谓老汤也就是每次酱肉后留下的汤，如果反复，便是味道醇厚、酱汁黑亮的老汤了。老汤可以过滤掉残渣后放在容器里，放冰箱里冷冻保存，用时提前拿出化冻。

★ 所需食材

主料：猪肘子 两个

★ 做法步骤

1/14. 两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用

2/14. 这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净

3/14. 打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的

4/14. 老汤一碗，从冰箱中取出

5/14. 用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化

6/14. 再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油

7/14. 将两只猪肘肉放进汤中

8/14. 汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖

9/14. 用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热

10/14. 肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时

11/14. 冷藏好的肘子已经很结实了

12/14. 切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁

13/14. 是不是很诱人

14/14. 可以蘸酱醋蒜泥汁食用

猪肘子是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了猪肘子的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。