猪肚的做法大全

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，猪肚也逐渐走进我们的生活。那么猪肚有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些猪肚好吃的做法。

猪肚简介

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的作用

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

猪肚的食用方法

1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚的吃法有几种？

【白果支竹煲猪肚】

★ 菜品介绍

白果腐竹煲猪肚 滋润去湿，驱寒暖胃 收敛肺气、平咳喘。 最适合春季养生，常喝有益身心健康
猪肚即猪的胃，能补虚损、健脾胃。
胡椒能驱寒祛湿温中暖胃；
白果又名银杏 能敛肺气、定喘咳、止带浊、缩小便、降炎、消毒、杀虫等。含有银杏酸、双黄酮等，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用。另还有收缩膀胱作用能敛肺益气定喘；支竹 也就是腐竹，是豆制品，含有豆类的营养成分，且更易为人体所吸收 甘润绵滑富有营养，一起煲汤，清润可口，驱寒祛湿、健脾益胃。一道家庭靓汤，男女老少皆宜。

★ 所需食材

主料：猪肚 1个；白果 60克

★ 做法步骤

1/11. 猪肚，白果，胡椒粒，支竹，姜片。

2/11. 白果用清水浸泡30分钟左右。

3/11. 剥去外衣。

4/11. 胡椒粒洗净用刀背拍裂开，这样容易煲出味道。

5/11. 汤锅里放2500毫升水，将猪肚、白果、支竹、胡椒、姜片统统放进去煲。

6/11. 大火煲开改小火煲2小时。

7/11. 捞起猪肚泡进冰水里，猪肚会收缩。

8/11. 收缩小了切条片状。

9/11. 支竹泡软洗净，切段。

10/11. 和猪肚条片一起回锅继续煲。

11/11. 煲10分钟左右放盐调味即可。

【胡椒猪肚鸡】

★ 菜品介绍

今天就来炖一锅胡椒猪肚鸡，胡椒辛热，能驱寒，还能缓解食欲不振。自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁，不会过分油腻，也没有餐厅里很难避免的味精味儿，一碗下肚活力满满~

★ 所需食材

主料：猪肚 550克；童子鸡 600克

★ 做法步骤

1/20. 猪肚上撒盐，白醋和面粉，戴上手套揉搓猪肚

2/20. 将猪肚的内面翻出，仔细揉搓每个褶皱

3/20. 揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗

4/20. 切除猪肚表面多余的油脂

5/20. 切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股

6/20. 鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态

7/20. 再把鸡整只塞进处理好的猪肚里

8/20. 用竹签把猪肚两边的开口封上

9/20. 包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水

10/20. 姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里

11/20. 焯水的猪肚鸡从沸水中捞出，转移至炖锅

12/20. 姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材

13/20. 大火煮开之后转小火，锅盖上盛冷水

14/20. 炖两个半小时，猪肚完全软烂就捞出来

15/20. 拆掉猪肚上的竹签，划开猪肚，取出整只鸡

16/20. 猪肚逆纹切成条

17/20. 撇去汤上的浮油

18/20. 把鸡和切好的猪肚放回汤里，在放入一些红枣和枸杞

19/20. 加盐调味，加比较多量的白胡椒粉

20/20. 稍微炖煮至红枣软一点就可以了

【猪肚鸡】

★ 菜品介绍

坐月子的时候一周吃一次，比外面的猪肚鸡要好吃， 自己做的营养卫生，零添加剂，原来好吃美味的猪肚鸡做起来竟然如此简单。

★ 所需食材

主料：猪肚 １个；整鸡 半只；生姜 适量：盐 一勺

★ 做法步骤

1/9. 买回来的猪肚，先用盐搓洗干净

2/9. 搓洗干净放入锅中倒入清水覆没，刚好家里寄了橙子，刚从树上摘下来的没有打蜡的，放了点橙子皮，橙皮味道十足，去异味还特别香，煮沸。

3/9. 煮好的猪肚捞起来再次清洗

4/9. 煮沸的猪肚再次清洗要仔细清洗干净。

5/9. 猪肚清洗干净开始切条了

6/9. 碗里是我切好的

7/9. 我买的老母鸡，半只鸡，洗净切块

8/9. 把切好的猪肚，鸡块，生姜放入锅中，加入适量的清水，自家煲水放的少，刚好覆没肉就可以了，喜欢喝汤的也可以多放点。

9/9. 经过一个多小时的时间，原汁原味，味美鲜的猪肚鸡出炉了。喜欢吃辣的还可以沾着吃。

猪肚是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了猪肚的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。