魔芋烧鸭子的做法

美味的魔芋烧鸭子是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

魔芋烧鸭子怎么做

主料：鸭子 半只；魔芋 300克；青椒 2个

辅料：姜 适量；八角 适量；桂皮 适量；花椒 适量；料酒 适量；白糖 适量；食用油 适量；盐 适量；豆瓣酱 适量

1/15. 将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；

2/15. 将魔芋上端从中间的口穿过去；

3/15. 魔芋就形成了自然的花结；

4/15. 将处理好的魔芋焯水；

5/15. 准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

6/15. 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；

7/15. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

8/15. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

9/15. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；

10/15. 翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；

11/15. 下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；

12/15. 在加入适量的盐和胡椒；

13/15. 起锅前加入青椒；

14/15. 混合均匀后烧煮上半分钟即可；

15/15. 装盘上桌啦。

魔芋烧鸭子的注意事项

1. 魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；
2. 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水；
3. 鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥；
5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）

魔芋烧鸭子，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！