苜蓿的功效与作用及禁忌

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，苜蓿却是一个例外。苜蓿含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防湿热、石淋、小便不利、胃热烦闷、不欲饮食等各种症状。

关于苜蓿你应该知道的事

为豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培；南苜蓿分布于我国中、南部，长江下游有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。 多年生草本植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所知。广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。

苜蓿有哪些营养价值

1.苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

3.苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。

4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

苜蓿的营养成分

• 热量19(千卡)
• 碳水化合物2.33(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.1(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.73(毫克)
• 膳食纤维2.1(克)
• 维生素A(视黄醇)440(微克)
• 胡萝卜素2640(微克)
• 维生素C11(毫克)
• 蛋白质3.15(克)
• 脂肪0.4(克)
• 钠盐11(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.2(毫克)
• 钙39(毫克)
• 磷104(毫克)
• 钾436(毫克)
• 钠11(毫克)
• 镁38(毫克)
• 铁2.22(毫克)
• 锌0.2(毫克)
• 硒9(微克)
• 锰0.355(毫克)
• 铜0.133(毫克)

苜蓿适合什么人吃

一般人群均可食用。

苜蓿不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入苜蓿，我们可以最大限度地发挥苜蓿的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。