一起来学习新疆正宗大盘鸡的做法吧

发表于 讨论求助 2024-07-31 17:36:58

新疆正宗大盘鸡不仅是美食饕客的最爱,也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法,给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

新疆正宗大盘鸡

主料:整柴鸡 一只;土豆 2个;洋葱 1个:面粉 400克

辅料:花椒 3克;大料 2颗;辣皮子 25克;白糖 5克;姜片 3克;盐 一茶勺;番茄酱 一茶勺;老抽 一茶勺;生抽 两茶勺;大蒜 10克;啤酒 一瓶;老母鸡汤 50克

1/12. 锅中加入花生油,比平时多一些,放入白糖或冰糖,炒出糖色

2/12. 放入鸡肉、姜片翻炒,鸡肉不用焯水,但需要中火耐心炒至20分钟,这一步很关键,千万不能省略

3/12. 放入花椒、八角继续翻炒5分钟

4/12. 放入辣皮子翻炒2分钟后

5/12. 放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟

6/12. 加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来

7/12. 加入啤酒一整瓶,盖上锅盖小火炖煮30-40分钟,中途要不断看看,千万不要炖干了

8/12. 加入滚刀块土豆,一定不要翻炒,只是平铺在鸡肉上,汤汁过土豆一半最好,再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟

9/12. 加入洋葱、辣椒翻炒

10/12. 在快出锅时加入生蒜末翻炒,这一步很重要,生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味

11/12. 开始准备皮带面,和面时水一定不能多,要用纯净水和面,加入盐,鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道

12/12. 煮锅烧水,加入少许盐,将面团擀成2cm后的面饼,分成5cm宽,拉伸下入锅中,2分钟面就能捞出食用了

小窍门

如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩

学会如何烹饪新疆正宗大盘鸡,让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味,给你的味蕾带来新的刺激,享受独特的美食体验!

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