麻辣鸡翅的做法

想要尝尝嘴边留香的麻辣鸡翅吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

麻辣鸡翅

主料：鸡翅 9只；干辣椒 适量；麻椒 适量

辅料：生抽 一勺半；白糖 半勺；料酒 一勺；辣椒粉 一小勺；姜 适量

1/14. 将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）

2/14. 锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

3/14. 焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

4/14. 将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

5/14. 将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。

6/14. 炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）

7/14. 鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。

8/14. 炸好的鸡翅取出备用。

9/14. 将辣椒段控干水分。

10/14. 锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）

11/14. 加入辣椒段翻炒出辣味。

12/14. 加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

13/14. 加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）

14/14. 翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）

小窍门

如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。

你学会麻辣鸡翅的做法了吗，喜欢麻辣口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。