简单易学的麻辣鸭脖子做法，赶紧学起来吧！

麻辣鸭脖子的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。

麻辣鸭脖子怎么做

主料：鸭脖子 5条；高汤 适量

辅料：干辣椒 16个；生姜 2块（一块切片一块拍扁待用）；大蒜 5个；桂皮 2小块；八角 3枚；草果 2个；甘草 2块；丁香 2个；小茴香 少许；香叶 3片；花椒粒 20-50粒；盐 适量；白糖 适量；老抽 5毫升；生抽 30毫升；蚝油 15毫升

1/10. 材料图

2/10. 鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。

3/10. 锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。

4/10. 加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入卤水材料：干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤

5/10. 加入盐糖蚝油老抽生抽。

6/10. 把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度（这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味）。

7/10. 盖好盖子，转小火熬1个小时左右（这样卤料味道才更醇厚）。

8/10. 另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。（可以有效的去腥味）

9/10. 卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。

10/10. 卤好后，捞出晾干表面的水分即可开动。

小窍门

卤水料一般菜市场都有卖的，一起大约5元左右。
卤水一定要先煮1个小时左右，这样里面的材料味道才会完全煮出来，卤出的东西比较好好味道。
鸭脖子先用姜水泡，然后飞水，这样可以有效的去掉其腥味。
鸭脖子不宜煮的时间不宜过长，以免肉质变柴。
鸭脖子一定要浸泡够时间，这样才够入味。
刚卤好的鸭脖子比较湿，自然风干后会变得比有韧性。
辣椒和花椒的大量根据自己接受的程度加减。

制作麻辣鸭脖子，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！