炖大骨头的详细做法，赶紧码住！

炖大骨头不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

炖大骨头怎么做才好吃

主料：猪骨头 1500克；酱豆腐 1块

辅料：大葱 半根；大料 2个；大蒜 5瓣；姜 3片；料酒 1小勺；生抽 适量；豆瓣酱 1小勺；桂皮 4克；香叶 4片；干辣椒 2个；十三香 1克；冰糖 15粒；盐 适量

1/10. 选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）

2/10. 浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟

3/10. 焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫

4/10. 捞出温水洗净血沫

5/10. 葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用

6/10. 酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用

7/10. 凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头

8/10. 调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀

9/10. 放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁

10/10. 成啦

小窍门

1、一定要先焯水在烹饪，这样避免肉的腥臊之气。
2、炒糖色一定要小火，并控制好时间，在冰糖完全溶化后十秒之内最为适宜。
3、盐不要放得太早。
4、加入开水时，宜多不宜少，中途加水会是肉味大打折扣。

炖大骨头，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！