排骨汤的家常做法

排骨汤是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是炖，口味偏清淡，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下排骨汤的做法吧。

排骨汤怎么做

主料：排骨 适量；香菇 适量；海带 适量：青岗菌 适量

辅料：葱 适量；姜 适量；料酒 适量；花椒 适量；醋 适量；盐 适量；鸡精 适量

1/5. 香菇、海带、青岗菌提前洗净泡发。

2/5. 姜切片，葱切段，5、6粒花椒备用。（葱姜花椒料酒都是用来去腥增香。）

3/5. 排骨洗净，和海带一起冷水下锅，入姜片、料酒，焯水后撇去浮沫备用。（排骨冷水下锅可以更好地去除血沫，适用于炖汤；如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩。）

4/5. 电压力锅中注入适量热水，放入排骨、海带、香菇和青岗菌，再放入姜片，葱段和花椒粒，入一调羹料酒、四分之一调羹醋，调到“煲汤”档。（煲汤或烧菜要加热水，肉类遇冷水会变柴，口感不好。加入醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。）

5/5. 起锅后调入盐和鸡精，按自己的口味滴入香油或撒入葱花。

小窍门

Ps:几个小窍门：
1、煲汤时入葱、姜、花椒和料酒可以去腥增香，不喜欢花椒也可以不放。
2、排骨焯水时，冷水入锅可以更好地去除血沫，适用于炖汤；如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩，适合红烧或炒菜。
3、煲汤的水一次加够，中间实在要加水也要加热水。
4、煲汤加入一点醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。
5、上述大部分窍门针对所有煲汤或红烧都有效。

用心制作的排骨汤不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！